Funderingar på måndagen

Nu är vi redan i slutet av januari och jag känner att jag inte har kickat igång året på riktigt än. Kanske är det vistelsen på Sri Lanka som försenade det hela en aning. Lite av detta funderar jag på idag.

  • Hur många semlor kan jag äta under denna vecka utan att må dåligt…?
  • Varför prioriterar jag inte min träning just nu? Slarvigt och dumt.
  • Hackad färsk ingefära och gurkmeja tillsammans med pressad citron och honung i hett vatten är verkligen gott. Räddar mig denna årstid. Lovar mig själv en liter om dagen – minst.
  • Ska jag göra min egen deodorant. Funkar det verkligen?
  • Ska jag åka till Stockholm nästa vecka? Oklart.
  • Får jag bara gjort tre saker på min lista idag ska jag vara nöjd. Det  andra kommer stå kvar på listan imorgon…
  • Passar på att läsa Underbara Claras senaste krönika en tredje gång… Hon är min idol!
  • Håll huvudet kallt och fokusera nu Kristin!
    Har mycket på gång och en del stora förändringar på jobbfronten inom de närmsta veckorna och jag behöver styra upp allt. Förstår inte varför jag letar nya serier och dammsugar köket hela tiden när jag egentligen måste köra huvudet ner i datorn och få koll på grejer.
  • Jag tänker på hur jag växte upp och hur barnen har det i skolan. På den massutbildning som är skapad för att passa alla. Vilket det inte gör, inte alls faktiskt.
    Det är väldigt många som mår dåligt i skolan. Jag har inte det rätta svaret på hur vi ska kunna skapa en miljö som passar alla – men vi måste prata mer om detta. Försöka se ur alla individers perspektiv.
    Har saxat lite ur “A quest for success” där Ashkan Fardost säger:
    “Skolan är byggd för ett industriellt samhälle men vi håller på att gå där ifrån. Skolan borde fokusera på att utbilda värdeskapare. Och vad behöver du för färdigheter för det?
    Jo, kreativitet, empati och tro på din idé samtidigt som du står emot omvärldens nedklankande kommentarer. Skolan dödar kreativiteten på en gång, du får inte blomstra och vara den individ du är – alla ska in i det här massproduktionsledet..,”
    Ta dig tid att kolla på hela klippet – Jag tyckte det var riktigt intressant.
  • Sofia Draco är så cool – detta värmer mig.
  • Det fanns inga möss. Bara frysta…. (!)
    Vi köpte en svart hamster istället. Måste köpa salladsblad och ett hjul den kan springa runt i.

Vad tänker du på idag?

Klimatkampen för Kung Markatta

Sedan en tid tillbaka väljer jag nästan alltid att äta vegetariskt. Så gott och jag märker också att jag mår väldigt bra av att utesluta kött från tallriken.
Tre flugor i en smäll – Att välja vegetariskt är bra för kropp, vår miljö och för vår plånbok.

Detta gör att jag alltid är sugen på att hitta nya spännande och lätta recept att använda i min vardag. Och goda ska de vara också såklart.

Så glad över att just jag har blivit utvald att delta i Klimatkampen, ett initiativ från Kung Markatta, som syftar till att hjälpa fler att äta vegetariskt även till vardags.
Klimatkampen går ut på att hitta en ny favoriträtt som är vegetarisk, ekologisk, lätt att laga och som smakar gott. Vardags(kli)mat helt enkelt.

Kung Markatta gav alltså mig i uppdrag att skapa två vegetariska recept som skulle kunna slå spagetti med köttfärssås på middagsbordet i popularitet.
Jag fick välja fritt ur deras sortiment.

Hmmm… Det första jag kom att tänka på var en kryddig bönburgare tillsammans med en smarrig sallad.
Jag bad också min kompis Lisa om hjälp och hon visste direkt vad vi skulle laga eftersom hon ofta står vid Kung Markattas hyllor och botaniserar. Sesampanerad tofu med matig sallad såklart! Sagt och gjort. Scrolla ner och inspireras.

Sesampanerad tofu med matig sallad

Du behöver:
Ett paket marinerad tofu från Kung Markatta
Oskalade sesamfrön från Kung Markatta
Flingsalt
Kokosolja från Kung Markatta

Till sallad:
Polkabeta
Gulbeta
Broccoli
Färsk spenat
Liten romansallad
Ärtskott
Rostade pumpafrön & solrosfrön

Vinegrett:
Rapsolja från Kung markatta
Citron
Honung
Salt & Peppar

Du delar först tofun i lagom kuber och rullar dem i sesamfrön.

Nu så ska du använda en mandolin så du kan göra fina tunna skivor av betorna. Lägg sedan upp all sallad på ett stort fat och stek därefter kuberna tills de blir gyllenbruna tillsammans med flingsalt i kokosolja.
Blanda vinägrett och rosta frön under tiden.

Tada! Hur fint!? Och gott också för den delen.
Väldigt lätt, färgglatt och nyttigt också.

Lisa matchade läckert med dagens outfit.

Nu till nästa rätt.  God bönburgare med Cole Slaw på Grönkål.
Den här är vansinnigt smarrig faktiskt.

Cole Slaw
Hackad grönkål
Hackad rödkål
Fint skuret syrligt äpple
1 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 msk Dijonsenap från Kung Markatta
1/2 hackad rödlök
Blanda detta.

Burgare
1 burk kidneybönor från Kung Markatta
1 burk svarta bönor från Kung Markatta
2 msk grönsaksbuljong från Kung Markatta
1 ägg
1 dl mandelmjöl från Kung Markatta
2 hackade charlottenlökar
1 stor matsked spiskummin
2 kackade vitlökslyftor
1 hackad chili (kolla styrkan på dessa så du inte tar för mycket)
Salt & Peppar
Blanda ordentligt, forma burgare och stek i kokosolja
(alternativt kan du ha med halloumiost i smeten också här då det binder burgaren bra)

Dressing
1 dl creme fraiche
Honung
Rivet limeskal
Pressad lime
Salt & peppar
Blanda detta.

Skippa brödet och använd salladsblad. Så himla fint, gott och bra för kroppen. Garnera med granatäpple, rikligt med koriander, hackad chili och en limeklyfta. Smarr!!

När min man kom hem och möttes av all denna vegetariska mat vi lagat så blev han alldeles lyrisk.
-Men va!!?? Har du hittat på det här fantastiska alldeles själv?
-Äsch, med lite hjälp av vänner så fixar man allt, svarade jag.

Jag har några bloggkollegor som också har skapat vegetariska favoriter tillsammans med Kung Markatta. Det är Mokkasin, Malin Persson och Diadonna.

Du kan själv delta i Klimatkampen genom att rösta på din favoriträtt. Du kan även vinna fina priser om du kommer med egna tips på hur du gör för att få in mer vegetariskt i vardagen.

De olika bidragen och recepten finner du här: www.kungmarkatta.se/klimatkampen
Självklart blir det min bönbugare som vinner – Så god!
Hehehe, skämt å sido. 😉

Rösta hos Kung Markatta och våga utmana dig själv där hemma med nya vegetariska klassiker att ställa på matbordet.

 

Inspirerande Instagramkonton

Eftersom jag är ute och reser med begränsad wi-fi så har jag förberett ett inlägg med de Instagram -konton jag finner som mest inspirerande just nu.

Älskar @tuvaminnalinn – hennes bildspråk och texter talar alltid till mig på ett alldeles särskilt sätt.

Systrarna Mira och Thilda på @weare365days tar de vackraste bilderna från deras äventyr runt om vår underbara planet. Tänker om jag skulle backa bandet och göra om så hade jag gärna levt som dem innan jag bildade familj.

Jag får så mycket tröst i @_michellebaker ’s uppdateringar. Michelle är en ny vänskap som korsat min väg  – jag känner att hjärtat blir fyllt och att hon inspirerar mig att vara den jag är. Inget hittepå och bara där för andra. Hon väcker de stora tankarna inom och hjälper mig att förlåta.

Hoppas du har en fin helg. Jag har gått längst vattenbrynet under vajande palmer med mitt äldsta barn. Hjärtat är fullt.

Packar lätt

På byrån står förra årets rosor fortfarande kvar. De är nästan vackrast när de är helt utslagna och börjar nicka. Granen åkte ut redan på annandagen faktiskt och allt juligt är nu nerpackat igen. Endast några stjärnor kvar i våra fönster för att skänka lite mysig belysning nu under den mörka delen av året.

Jag har farit runt i huset och försökt att packa för varma dagar samtidigt som halva familjen packar för över en meter snö. Jag åker med en av pojkarna söderut för lite jobb blandat med surf och fin kvalitetstid ihop. De andra drar till fjällen.
Jag har två pass, visum, solglasögon och så har jag lyckats dra fram mina gamla jeansshorts. Men vart är resten…? Typ min fina baddräkt från Ganni? Har jag redan slarvat bort den? Ghaaaaa….

Ses bland palmerna nästa gång…

Mjukt nyårsfirande

Min blommigaste klänning har jag plockat fram inför nyårsfirandet. Jag har också bakat en kaka och tittat på halva Human.

För sent kom jag på att det vore festligt med ostron till lunch.

Men vilket tjusigt avslut vi ger detta året ändå. Löpartur runt fyren i snöblandat regn med barn på cyklar och hund i släptåg. Sedan krypa ner i varm badtunna i skymning och därefter plocka fram skaldjuren till förrätt.

Jag skulle vilja säga tusen tack för all kärlek skickad min väg det senaste dygnet. Alla mail, sms, kommentarer  och varma samtal har verkligen varit helt fantastiska.

Från Instagram:
“Du är en fantastisk förebild  för många och kanske kan du med detta hjälpa till att minska stigmatiseringen kring psykisk ohälsa.”

Precis. Vi är många som känner oss luddiga i kanterna och trasiga på insidan. Och vi måste våga prata om det.

Men nu – ett stort leende och “spot on”  för bilderna i senaste TWWP Magazine.
Skrivet på glajjorna “Thanks for the Tragedy – I need it for my art”.
Jag vänder på allt och är tacksam över det jag varit med om. Jag hade aldrig varit den jag är idag om jag inte upplevt dessa svårigheter.

Gott nytt till dig nu och tack för att du hänger med här!