Har du en butternutpumpa liggande hemma i köket så tycker jag absolut att du ska göra den här höstfrukosten. Bakad pumpa med kanel, smörstekta äpplen, ingefära och vispad yoghurt. Så himla gott och värmande nu när morgnarna blir mörkare och kyligare.
Jag börjar med att dela pumpan på mitten och baka den i ugnen tills den är alldeles mjuk. Därefter skedar jag upp en lagom portion av pumpaköttet i en ugnsfast skål och vispar ihop med ett ägg, kanel, vanilj och en liten nypa salt. In i ugnen igen för att gratineras några minuter tills allt har satt sig och fått lite fin färg.
Under tiden skivar jag ett äpple och färsk ingefära som får fräsa i stekpannan tillsammans med en klick smör, kanel, nymortlad kardemumma och en nypa salt. När äpplena börjar bli mjuka och gyllene tillsätter jag en sked honung och låter allt karamelliseras en liten stund.
Doften i köket är nu höst och mys på hög nivå! Sedan är det dags för det allra bästa. Toppingen!
Jag vispar turkisk yoghurt tills den blir fluffig, klickar den över den varma pumpan och lägger på mina karamelliserade äpplen. River lite citronzest över och avslutar med hackade valnötter och bipollen. Så gott!
Pumpan räcker i flera dagar. Nästa morgon är det bara att vispa ihop en ny portion och ställa in i ugnen. Kanske byter jag äpplena mot smörstekta päron med ingefära och toppar med rostade pumpafrön istället?
Det här går ju att variera i all oändlighet. Jag tänker att man lika gärna skulle kunna använda sötpotatis istället för pumpa. Och vad händer om man vispar ner en matsked kakao i smeten och serverar med jordnötssmör och rostad kokos? Måste testa!
Jag älskar verkligen att experimentera fram nya frukostrecept. När jag väl hittar något jag tycker riktigt mycket om så äter jag exakt samma sak i flera veckor tills jag tröttnar. Minns ni hösten då jag kokade steel cut-gröt med dadlar som en galning? Var fullkomligt besatt av den gröten.
På tal om gröt. Befinner ni er i Varberg någon dag så tycker jag absolut att ni ska besöka Dans Bakstudio och beställa deras grötfrukost och en nybakad levainfralla. Herregud så gott! Det börjar vattnas i munnen bara jag tänker på det.
Men nu tycker jag att ni ska ge pumpafrukosten en chans. En mysig höstfrukost som både värmer och mättar. Gör det lite lättare att kliva upp ur sängen när det fortfarande är beckmörkt utanför fönstret. Idag 07.30 är det fortfarande kolsvart och regnar. Deppigt minst sagt.
Tillägg kl. 08.32! Har precis serverat både min son och mig själv ännu en variant på pumpafrukosten och måste bara dela med mig. För detta kan nog vara den allra godaste hittills! Jag delade två bananer på längden och stekte dem i smör med lite kanel pudrad över. Lade upp dem på varsitt fat och tog sedan fram den bakade pumpan ur kylskåpet.
Gröp ur några matskedar pumpakött och vispade ihop med två ägg, äkta vanilj och en nypa salt. Ner med en klick smör i stekpannan och tillagade blandningen precis som en riktigt krämig äggröra. Det går på ett kick, så håll koll! Den ska vara mjuk och len, inte torr.
Servera tillsammans med de smörstekta bananerna, en rejäl klick vispad yoghurt, rostade och saltade mandlar samt lite bipollen på toppen. Alltså OMG! Så himla gott.
Det här måste ni testa!
