Nu kommer ett sådant där receptinlägg som jag vet att vissa av er blir lite irriterade på. Ni vill ha exakta mått och tydliga steg – men jag lagar nästan alltid på känsla. Jag förstår att det kan kännas jobbigt om man gillar struktur, men för mig är matlagning mer som ett flöde än en exakt vetenskap. Så om ni vill testa dessa rätter får ni fristyla precis som jag. Nu kör vi!
Tanken med den här dagens mat var enkel.
-Använda det jag hade i trädgården.
-Hålla mig till råvaror i säsong.
-Välja antiinflammatorisk kost – ren mat utan socker och gluten.
Frukost: Steel cut oats med äppelkompott
Jag kokade gröt på steel cut oats – på svenska kallas det stålsnittade havregryn eller havrekross. Det är helt enkelt havrekärnor som delats i mindre bitar med stålblad i stället för att ångbehandlas och valsas till de vanliga havregryn vi är vana vid. Lite mer ursprungligt, lite mer tuggmotstånd och en nötig smak. Så gott!
Till gröten gjorde jag en äppelkompott på fallfrukt från trädgården. Bara koka upp äpple i lite vatten, krydda med kardemumma och kanel, och runda av med lite honung.
Servera gröten med kompott, en klick vispad turkisk yoghurt och några valnötter på toppen. En riktig höstfrukost.
Lunch: Zucchinibiffar med halloumi & kålsallad
Här tog jag det som fanns hemma: rev ner zucchini och halloumi i en bunke, knäckte i ett par ägg och kryddade med vitpeppar, salt och färska örter. Sedan stekte jag biffarna i smör. De faller gärna isär lite när man vänder dem, men det gör inget – smaken är fantastisk. Man kan också köra färdigt dem i ugnen.
Till detta gjorde jag en sallad på spetskål som jag kramade med lite salt så den blev mjuk och saftig. Sedan blandade jag i koriander, nektariner, valnötter och grönsallad. Toppade allt med fetaost. Fräscht, matigt och enkelt.
Mellanmål: Nöt- & dadelsnacks
Detta är min absoluta go-to.
-Rosta hasselnötter, valnötter och kokos i en panna (kokosen på slutet så den inte bränns).
-Kavla ut urkärnade dadlar mellan två bakplåtspapper.
-Bre på jordnötssmör med crunch.
-Smält 85 % choklad och ringla över.
-Toppa med alla nötterna och låt stelna i frysen ett par timmar.
Sedan skär jag i små bitar. Perfekta som mellanmål eller snacks – orimligt goda faktiskt!
Kvällsmat: Snabb kålsoppa med fröknäcke
Ofta blir det mer proteinrika middagar hemma hos oss, men den här kvällen blev det en enkel kålsoppa. Hade egentligen velat slänga ner några frikadeller i soppan – det hade lyft den ännu mer – men en ryggskada satte stopp för de ambitionerna och jag pallade inte stå för länge i köket.
Så här gjorde jag:
-Delade en stor vitkål, två lökar och några vitlöksklyftor.
-Fräste allt i smör tills det mjuknade.
-Hällde på lite vitt vin, vatten, lagerblad, fond och vitpeppar.
-Lät det puttra ihop och smakade av.
Serverade med fröknäcke och ost. En 10-minuters middag i säsong, som dessutom blev väldigt god.
Började dagen med två koppar kaffe, citronvatten och lite kreatin i vatten. Under dagen drack jag även kokosvatten.
Så – det här var alltså en helt vanlig dag av mat hos mig. Inga krångliga recept, bara enkel mat med fokus på säsongens råvaror och kroppen i balans.
Så gott det lät alltihop! Ska absolut prova zucchinibiffarna! Brukar göra liknande med kikärtor på tetrapak som jag mixar med ägg, vitlök, lite maizena och alla möjliga grönsaksrester som börjar bli tråkiga i kylen. Steker biffarna till fin färg i pannan, och låter gå klart i ugnen. Så har man laddat upp med bra och mättande tillbehör för dagar framöver!
Älskar dessa inlägg. Det är så inspirerande, och så dina bilder blir pricken över i 🙂
Har helt glömt bort kålsoppan, så tack för påminnelsen. När jag var liten gjorde min mamma kålsoppa med änglanuppar i. Det var en slags mindre variant av prinskorv om jag inte minns fel. Kanske var korven rå också? Och tillagades i soppan. Jag älskade den soppan. Måste göra igen, men utan korv då jag inte äter kött numera. Man kanske kan lägga i stora vita bönor istället? Eller bara äta den som den är, såsom du gjorde.
Takk for inspirasjon! Elsker sånne innlegg 🙂
Alla maträtterna låter super trevliga och nyttiga!! Tack för fina tips♥️
I morse kokade jag fiberhavregröt med lite chiafrö och på toppen hade jag strödadlar(som jag köpte i en gårdsbutik på Visingsö som vi besökte i förra veckan) och valnötter, det blev mjölk på, annars brukar jag ha havredryck (tål ej mandeldryck)
Till lunch blev det stekt torsk panerad i panko och en vitkålssallad samt kokt quinoa
Bladspenat/cocktailtomater samt fetaost.
Ikväll åt jag Keldas färdiga ”Mustig Tomatsopps” med lite fetaost på toppen till det en äggmacka.
Jag försöker äta nyttigt, men ibland blir det enklare. Jag skall verkligen köpa havrekross och testa att koka gröt på, och få känna den nötiga smaken👌
Jag har faktiskt två stora zucchini i kylen samt halloumi, så bra👏👏då blir det dina biffar imorgon.
Jag behöver mer kål, gillar mest spetskål tycker den är väldigt spröd och fin.
Så din kålsoppa, absolut jag skall göra (risk att det blir lite gaser i magen vid sänggåendet 😬😅
Jag har gjort Josefin Dahlbergs rawbollar, väldigt goda!
//Lena
Men vad gott! Bra inspiration. Jag kunde bara inte låta bli att fnissa lite vid tanken på min mammas bantarkålsoppa från 90-talet någon gång. Vi äter mycket kål här hemma nu när den är i säsong. Min favorit är ICA buffé-receptet med ugnsrostad kål, mjukkokta ägg, brynt smör, kapris och rostade solroskärnor. Lika gott som ditt dadelgodis! (Alltså, nja, kanske inte riktigt lika gott, men nästan.)