Jag började äta mest antiinflammatorisk mat för länge sedan och har anammat dessa kostvanor helt i min vardag. Började dock äta kött i början av förra året igen efter ett uppehåll på ungefär åtta år – detta för att jag ville få i mig mer protein och helt enkelt för att jag var öppen för det igen. Det är mest vilt som ligger i vår frys.
Men vad är antiinflammatorisk kost då och varför väljer jag att äta det?
Antiinflammatorisk kost är livsmedel som sägs kunna minska inflammationer och därmed dämpa ett överaktivt immunförsvar. Fisk, frukt- och grönsaker, nötter, fullkornsprodukter och olivolja är exempel på råvaror man kan välja. Vad man bör avstå från är gluten, komjölk, socker och kött. Dessa sägs istället öka inflammationer i kroppen.
Inflammation är kroppens svar på en infektion eller skada. Ett välfungerande immunsystem reagerar snabbt med en inflammation som tar hand om inkräktarna och klingar sedan av igen. Men ibland kan immunsystemet överreagera med en kraftig reaktion som skadar.
Jag har läst att maten vi äter påverkar direkt hur vi mår. Av vissa saker får jag mer energi och blir piggare, medan av andra saker får jag magknip, trötthet och uppsvullen mage.
Egentligen så är inte antiinflammatorisk kost något superlivsmedel utan kan förklaras som en allmänt hälsosam diet.
Och begreppet antiinflammatorisk kost hade ju aldrig uppstått om vi inte hade introducerat inflammatorisk kost. Det sägs alltså att kost som leder till inflammation är kost som är rik på snabba kolhydrater, rik på mättade fetter och innehåller lite eller inga fibrer.
Jag äter yoghurt, pasta, surdegsbröd från bageri, smör, keso, ost och en hel del råvaror med både laktos och gluten i men jag undviker helt godis, livsmedel sötad med raffinerat socker och ultraprocessad mat med tillsatser. Det är egentligen inte så svårt om man bara tänker på att man ska äta ren och lagad mat samt byta ut socker mot dadlar, honung och bär.
Men jag älskar verkligen ett gott bröd med en vällagrad ost, en napolitansk pizza eller krämig pasta så det äter jag då och då.
Jag mår verkligen bra av att tänka på vad jag stoppar i mig. Men som sagt, det kommer naturligtvis tillfällen då jag tackar ja till tårta på kalas, äter en glass eller croissant med mängder av ost och marmelad då jag är på semester.
Och vad händer då? Jag skulle vilja skriva att det går toppen men det gör det faktiskt inte. Jag blir rätt sjuk av den sortens mat nuförtiden – illamående, uppsvälld mage och kramp i tarmarna. När jag ätit något med riktigt mycket grädde och socker så känns det som om jag är otroligt bakis. Illamåendet håller i sig i ett par timmar och ibland får jag gå och lägga mig för att illamåendet ska stilla sig lite. Magen är så uppsvälld som om jag vore halvvägs in i en graviditet. Jag undrar vad det beror på? Förr åt jag jättemycket godis, desserter, bröd och läsk.
Har jag utvecklat en allergi mot denna kost för att jag ätit för lite av det? Har läst någonstans att man måste utsätta sig för olika saker för att kroppen ska kunna hantera det – bakterier, djurpäls, smuts, pollen … alltså jag vet inte?
När jag var barn så hade jag ofta knip i magen. Det ställde till det för mig i livet.
Jag är ett ”magbarn” – allt sitter där och fortfarande gör. Min mamma tog mig till en homeopat som tittade in i mina ögon och sa att jag har fickor i tarmarna och borde utesluta vissa livsmedel. Tror det var typ laktos och citrusfrukter.
När man läser på om vad ”fickor i tarmarna” är så kan man förklara det som om när tarmen blir väldigt full kan svaga delar av tjocktarmen ge vika för trycket mot tarmväggarna. Det gör att små påsar av slemhinnan trycks ut som utbuktningar i tarmväggen. Det kan sedan fastna tarminnehåll i fickan, vilket kan ge upphov till en inflammation. Är det dessa fickor som spökar tro?
Han sa att om man inte blir av med fickorna så kan de utveckla cancer…
Har googlat massor på detta och det ser ju ut som om fickor kan läka sig själva bara man äter fiberrik kost och utesluter det jag redan gör.
Jag tänker att jag gör helt rätt som äter antiinflammatorisk mat då – men det känns rätt bittert att inte kunna ha möjlighet att göra avstickare då och då. Hatar verkligen förbud och vill kunna känna mig fri och inte begränsad. När vi var på semester nu så åt jag en hel del croissanter, bröd, marmelader och ost. Det fick jag verkligen äta upp om man säger så…
Det har tagit mig över tre dygn för att få ordning på magen efter dessa dagar.
Någon annan som är ”magbarn” och intresserad av tarmfloran? Kan vi utbyta erfarenheter och kunskap?
Vill att kroppen ska vara frisk och hålla länge. Jag följer @foodpharmacy och @cleanlifestyle för massa kunskap och inspiration. TIPS!
För att avsluta detta inlägg vill jag passa på att tipsa om en glass med kolasås som jag svängde ihop igår. Den blev så god!
Jag hade en hel del dadlar som hade torkat och blivit tråkiga. Jag delade dem, tog bort kärnan och la dem i kokhett vatten runt tjugo minuter. Sedan hällde jag av vattnet och la dadlarna i min blender. Där tillsatte jag havremjölk, salt och riktig vanilj. Kör på!
Klart. Nu har du en sjukt god kolasås som du kan hälla i en burk.
Glassen gör du enkelt av fet yoghurt som du river citronzestt och ingefära i, tillsatt en stor sked honung och vispa runt. Smaka av och tillsätt mer om du vill ha kraftiga smaker eller mer sötma. Frys in i en form. Ta ut din glass och kör i en matberedare elle med elvisp för att slå sönder isktistaller och göra glassen smidig. Skeda upp i skålar och häll rikligt med kolasås över.
Fråga mig inte efter mått för det använder jag aldrig. Man får gå efter sitt sunda förnuft, smaka av och kolla konsistens. Lycka till!
Dadlar är väldigt näringsrika och har ett högt innehåll av kalcium, kalium, zink, järn, koppar, magnesium och kostfiber.
