Sedan en tid tillbaka väljer jag nästan alltid att äta vegetariskt. Så gott och jag märker också att jag mår väldigt bra av att utesluta kött från tallriken.
Tre flugor i en smäll – Att välja vegetariskt är bra för kropp, vår miljö och för vår plånbok.
Detta gör att jag alltid är sugen på att hitta nya spännande och lätta recept att använda i min vardag. Och goda ska de vara också såklart.
Så glad över att just jag har blivit utvald att delta i Klimatkampen, ett initiativ från Kung Markatta, som syftar till att hjälpa fler att äta vegetariskt även till vardags.
Klimatkampen går ut på att hitta en ny favoriträtt som är vegetarisk, ekologisk, lätt att laga och som smakar gott. Vardags(kli)mat helt enkelt.
Kung Markatta gav alltså mig i uppdrag att skapa två vegetariska recept som skulle kunna slå spagetti med köttfärssås på middagsbordet i popularitet.
Jag fick välja fritt ur deras sortiment.
Hmmm… Det första jag kom att tänka på var en kryddig bönburgare tillsammans med en smarrig sallad.
Jag bad också min kompis Lisa om hjälp och hon visste direkt vad vi skulle laga eftersom hon ofta står vid Kung Markattas hyllor och botaniserar. Sesampanerad tofu med matig sallad såklart! Sagt och gjort. Scrolla ner och inspireras.
Sesampanerad tofu med matig sallad
Du behöver:
Ett paket marinerad tofu från Kung Markatta
Oskalade sesamfrön från Kung Markatta
Flingsalt
Kokosolja från Kung Markatta
Till sallad:
Polkabeta
Gulbeta
Broccoli
Färsk spenat
Liten romansallad
Ärtskott
Rostade pumpafrön & solrosfrön
Vinegrett:
Rapsolja från Kung markatta
Citron
Honung
Salt & Peppar
Du delar först tofun i lagom kuber och rullar dem i sesamfrön.
Nu så ska du använda en mandolin så du kan göra fina tunna skivor av betorna. Lägg sedan upp all sallad på ett stort fat och stek därefter kuberna tills de blir gyllenbruna tillsammans med flingsalt i kokosolja.
Blanda vinägrett och rosta frön under tiden.
Tada! Hur fint!? Och gott också för den delen.
Väldigt lätt, färgglatt och nyttigt också.
Lisa matchade läckert med dagens outfit.
Nu till nästa rätt. God bönburgare med Cole Slaw på Grönkål.
Den här är vansinnigt smarrig faktiskt.
Cole Slaw
Hackad grönkål
Hackad rödkål
Fint skuret syrligt äpple
1 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 msk Dijonsenap från Kung Markatta
1/2 hackad rödlök
Blanda detta.
Burgare
1 burk kidneybönor från Kung Markatta
1 burk svarta bönor från Kung Markatta
2 msk grönsaksbuljong från Kung Markatta
1 ägg
1 dl mandelmjöl från Kung Markatta
2 hackade charlottenlökar
1 stor matsked spiskummin
2 kackade vitlökslyftor
1 hackad chili (kolla styrkan på dessa så du inte tar för mycket)
Salt & Peppar
Blanda ordentligt, forma burgare och stek i kokosolja
(alternativt kan du ha med halloumiost i smeten också här då det binder burgaren bra)
Dressing
1 dl creme fraiche
Honung
Rivet limeskal
Pressad lime
Salt & peppar
Blanda detta.
Skippa brödet och använd salladsblad. Så himla fint, gott och bra för kroppen. Garnera med granatäpple, rikligt med koriander, hackad chili och en limeklyfta. Smarr!!
När min man kom hem och möttes av all denna vegetariska mat vi lagat så blev han alldeles lyrisk.
-Men va!!?? Har du hittat på det här fantastiska alldeles själv?
-Äsch, med lite hjälp av vänner så fixar man allt, svarade jag.
Jag har några bloggkollegor som också har skapat vegetariska favoriter tillsammans med Kung Markatta. Det är Mokkasin, Malin Persson och Diadonna.
Du kan själv delta i Klimatkampen genom att rösta på din favoriträtt. Du kan även vinna fina priser om du kommer med egna tips på hur du gör för att få in mer vegetariskt i vardagen.
De olika bidragen och recepten finner du här: www.kungmarkatta.se/klimatkampen
Självklart blir det min bönbugare som vinner – Så god!
Hehehe, skämt å sido. 😉
Rösta hos Kung Markatta och våga utmana dig själv där hemma med nya vegetariska klassiker att ställa på matbordet.
